Culinária Cearense - se você não vai até o Nordeste, "ele vem até você"!

Foto: Mercado do Café

Se você pensa em viajar para o Ceará e ainda não conhece os principais pratos da culinária típica do Estado, então este texto é para você!

Além das belas praias e lugares encantadores como Jericoacoara e sua capital, Fortaleza, o Ceará tem uma vasta gastronomia típica, com pratos deliciosos.

Hoje iremos destacar 4 opções para que você possa conhecer, ou, se já conhece relembrar, e melhor ainda, que tal preparar uma receita em sua casa?

Sabemos que o momento que todos estamos passando é delicado, e como não podemos te convidar para um café desfrutando das delícias do nosso Nordeste, te convidamos a trazer o sabor nordestino até a sua casa, preparando uma deliciosa receita, e deixamos a viagem para amanhã, porque "dias melhores virão"

• Peixada

Foto: Omar Freitas

Um dos pratos tradicionais presente em praticamente todos os restaurantes, do mais barato ao mais caro, é a peixada. Os cearenses sabem desfrutar do grande litoral, por isto, peixes e frutos do mar estão muito presentes nos seus pratos típicos.

A peixada é um cozido de peixe servido com pirão, feito com peixe cortado em postas, legumes, azeite de dendê, alho, pimentão, chuchu, tempero verde, manteiga, entre outros.

• Cuscuz

Foto: Ernesto Martins

Embora seja um prato típico africano, trazido para o Brasil durante a colonização dos portugueses, o cuscuz tornou-se parte da culinária nordestina. É de fácil preparo, feito tradicionalmente com farinha de milho, no vapor, com sal (ou doce) e consumido em qualquer refeição, pode ser consumido com leite de coco, ovo, queijo coalho, manteiga da terra, carne moída, dentre várias outras opções.

Embora a culinária cearense tenha muitas variedades deliciosas (para agradar todos os paladares), e não possamos trazer todas para este texto, vale destacar que alguns dos pratos cearenses, exigem um estômago "forte" para o preparo e degustação, pois utilizam sangue e vísceras do animal, como a típica Galinha à cabidela, por exemplo:

• Galinha à cabidela

Prato vindo de Portugal, e se enraizou na culinária cearense, conhecido também como "frango ao molho pardo". Para o preparo deste prato, a galinha é cozida e depois regada com um molho feito com seu próprio sangue, sendo adicionado vinagre, limão, dentre outros temperos.

Agora vamos "por a mão na massa" e saborear o delicioso "feijão com arroz" cearense:

• Baião de dois:

Fonte: cybercook

• Baião de dois

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz;

• 2 xícaras (chá) de feijão de corda ou mulatinho;

• 1/2 xícara (chá) de manteiga;

• 200 g de queijo de coalho ou meia cura;

• 1 unidade de pimenta de cheiro amarela (só se encontrar);

• 1 unidade de pimentão verde picadinho;

• 1 colher (sopa) de salsinha picada;

• coentro picadinho a gosto;

• 1 unidade de cebola grande picada;

• 4 dentes de alho picados;

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão somente na água e sal.

• Cozinhe o arroz normalmente, de forma que fique branco e soltinho;

• Aqueça uma frigideira grande e coloque a manteiga, em seguida, frite o pimentão, a cebola e por último o alho.

• O coloque cheiro verde e em seguida o feijão sem o caldo;

• Deixe refogar um pouco e acrescente o arroz;

• Misture bem e adicione 2 conchas do caldo do feijão;

• Rale aproximadamente meia xícara de queijo, e o restante, corte em lascas e acrescente à mistura na frigideira.

• Vá misturando tudo delicadamente de modo que os ingredientes se incorporem e fique bem úmido;

• Sirva em uma travessa, de barro, de preferência.

• Salpique com cheiro verde e o queijo que você ralou;

Pronto! Basta degustar...